14 gennaio 2020
È un metodo di cottura molto salutare, quindi, ma non sempre facile da controllare: qual è il tempo di cottura? Come si rendono i cibi più saporiti? È meglio usare la carta da forno o l'alluminio?
Ecco i nostri consigli per preparare dei gustosissimi piatti, e perché i tuoi cartocci siano un successo!Quali alimenti?
Chi dice cartoccio, dice cottura al vapore. Questo metodo di cottura si addice a tutti i tipi di alimenti: al pesce, naturalmente, ma anche a tutte le carni, le verdure, i farinacei e la frutta. Puoi anche cucinare prodotti congelati. Non serve nemmeno scongelarli prima di cuocerli!Come preparare i tuoi cartocci
Comincia tagliando gli alimenti a pezzetti, così cuoceranno più rapidamente. Pensa alle marinate, che sono ideali per ottenere dei cibi saporiti e gustosi.Prima di tutto, non dimenticare che il succo di limone “cuoce” gli alimenti: certo, è ideale se vuoi ridurre i tempi di cottura, ma non puoi lasciarvi marinare la carne o le verdure per molte ore. Sappi, comunque, che più a lungo lascerai la carne a marinare, più sarà profumata. Se ti piace la carne alla griglia, prima di passarla al cartoccio, cuocila in padella per alcuni minuti. Lo stesso se vuoi caramellare la frutta o le verdure. Quanto alla pasta, è indispensabile cuocerla prima: prevedi 3 minuti di cottura in acqua bollente.
Che carta usare?
In generale, per fare i cartocci si usa un foglio di alluminio, solido, pratico e adatto alla cottura. Ma puoi anche scegliere la carta da forno.Non dimenticare: la cottura al cartoccio si basa sullo stesso principio degli stufati. L'essenziale, quindi, è cuocere i tuoi alimenti in un recipiente ermetico. Un piatto in pirex dotato di coperchio sarà perfetto.
Attenzione: se decidi di cuocere i tuoi cartocci nel forno a microonde, non usare l’alluminio! La carta da forno sarà perfetta.
