Prepariamo la pasta frolla, miscelate in una ciotola la farina 00, la farina di mandorle e la fecola.
Formate una fontana sul piano da lavoro, fate un grosso buco al centro e versatevi lo zucchero a velo, il pizzico di sale, i tuorli, il burro freddo, la vanillina e l’aroma di mandorle. Impastate il tutto abbastanza rapidamente e formate un panetto. Avvolgetelo in carta forno Rotochef Natural e fate riposare in frigorifero per 2 ore.
Preparate la pasta di zucchero come da ricette o utilizzate quella già pronta che si trova in commercio e coloratela come più vi piace utilizzando più di un colore alimentare.
Bene ora preriscaldate il forno a 190°.
Stendete la frolla in uno strato sottile sul piano infarinato e, con un taglia pasta a forma di maschera di carnevale, ritagliatevi i biscotti. (Se non trovate il taglia biscotti adatto, potete disegnare voi la sagoma di una maschera di carnevale su un cartoncino, rivestirlo di pellicola trasparente RotoFresh e usatelo come sagoma).
Disponete i biscotti su leccarde rivestite di carta forno Rotochef Natural e fate cuocere per 12-15 minuti. Sfornate e fate raffreddare.
Su un foglio di carta forno RotoFresh stendete la pasta di zucchero in un disco di 3 mm di spessore e ritagliatevi le sagome delle mascherine usando lo stesso taglia pasta dei biscotti.
Spalmate i biscotti ben freddi con un velo di marmellata o di miele e attaccatevi la pasta di zucchero. Fatela aderire bene poi decorate a piacere.
Fate asciugare i biscotti all’aria per qualche ora prima di servirli.
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